Атмосфера осени: яблочные мини-пироги с карамельной начинкой

С приходом такого сентября только и хочется, что оставаться дома. А чтобы добавить уюта, предлагаем в один из вечеров приготовить по-настоящему осенние мини-пироги: ваш дом наполнится ароматом яблок и специй, а десерт станет отличным поводом пригласить семью и друзей.

Время подготовки: 35 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 2 часа

Количество порций: 4

Ингредиенты

Карамель

2 ст. л. жирных сливок

100 гр сахара

2 ст. л. сливочного масла (комнатной температуры)

⅛ ч. л. молотой корицы

⅛ ч. л. молотого имбиря

щепотка кардамона

щепотка молотой гвоздики

щепотка соли

Пироги

4 маленьких яблока (мелко нарезанных кубиками)

сок половины лимона

пачка дрожжевого теста

Для выпекания

1 большое яйцо (взбить со столовой ложкой воды)

Приготовление

Карамель

1. В маленькой кастрюле на среднем огне подогрейте сливки. Также для этого можно использовать микроволновку.

2. В не очень большую кастрюлю всыпьте сахар, распределив его по всему дну, и включите средний огонь. Во время этого шага всегда будьте рядом с плитой, за этим процессом необходимо пристальное внимание. Как только сахар по краям начнет становится светло-коричневым, начните мешать, и до тех пор, пока он полностью не растворится. Выключите плиту. Влейте в кастрюлю подогретые сливки и продолжайте мешать пока не получится однородная консистенция. Вмешайте приправы и масло. При необходимости можно снова включить плиту на средний огонь. Карамель должна получится светло-коричневая или немного темнее.

*Возможно к моменту выпекания вам понадобится снова подогреть карамель. Тоже на среднем огне. Даже если будет казаться, что она твердая и напоминает конфету, при равномерном прогревании консистенция должна снова стать мягкой и тянущейся.

Пирог

1. В среднюю миску выложите мелко нарезанные яблоки, залейте их лимонным соком и хорошо перемешайте.
2. Присыпьте рабочую поверхность и скалку мукой. Раскатайте тесто, положите его на форму, немного вдавите и отрежьте кухонными ножницами по кругу с дополнительными 2-3 см (как на фото). Также вырежьте из теста декоративные детали.
3. Распределите по формам яблоки и добавьте по две ложки карамели в каждую.
4. Украсьте пироги декоративными деталями из теста на свой вкус.
5. Разместите формы на противень и оставьте в морозильной камере на час или даже на пару дней (в качестве заготовки).

Выпекание
1. Как только вы будете готовы выпекать, разогрейте духовку до 180°C. Смажьте каждый мини-пирог яичной смесью. Выпекайте 25-35 минут или до румяной корочки. Подавайте пироги слегка остывшими и с ванильным мороженым.